食品関連の用語（総合索引）

　

食品

青柳茶 / 赤肉 / 浅漬け / アミロース / アミロース含量 / アミログラフ / アミロペクチン / 荒粉 / 荒茶 / アルコール脱渋 / アルファ澱粉 / アルファ米 / アルベオグラフ / 阿波番茶 / あんぽ柿 / 異常肉 / 一次加工適性 / 一次加工品 / 一番茶 / 今摺り米 / 芋幹 / インライン搾汁 / ウーロン茶 / 牛脂肪交雑基準 / 牛脂肪色基準 / 牛肉色基準 / 牛部分肉取引規格 / うどん / うどん適性評価法 / うま味 / 嬉野茶 / エキステンソグラフ / エキステンソグラム / SNF / 枝肉 / 枝肉格付 / 枝肉取引規格 / 枝肉歩留り / NTWP加工法 / MA貯蔵 / L-アスコルビン酸 / 塩蔵法 / 塩味 / カード / 外皮 / 灰分移行率 / 掛け米 / 加工原料米 / 加工適性 / 加工乳 / 加工米飯 / 加工米 / 加工用原材料 / 加工用米 / 加工卵 / 果実糖度 / 果実の搾汁 / 果汁 / 果汁入り飲料 / 可消化性蛋白質 / 粕漬け / 果肉 / 果肉褐変 / 果肉硬度 / 果肉特性 / 果肉軟化 / 果皮 / 釜炒り茶 / 辛味成分 / 川柳 / 簡易型茶飲料 / 缶入り茶飲料 / 還元果汁 / 乾燥麺類 / 乾燥野菜 / 官能検査 / 寛皮性 / 甘味 / 甘味比 / 含硫アミノ酸 / 黄こうじ菌 / 生地物性 / 基本味 / キムチ / キメ / 牛脂肪交雑基準 / 急速凍結 / 牛肉 / 凝固剤（豆腐） / 郷土食 / 強力粉 / 近赤外分光分析法（果樹） / 緊皮性 / クエン酸 / 串柿 / グリシニン / グルテリン / グルテン / 黒こうじ菌 / 黒茶 / グロブリン / 鶏肉 / 鶏卵 / 計量法 / ゲル化 / 減圧貯蔵 / 研削式精米機 / 玄米 / 高温殺菌牛乳 / 合組 / 麹漬け / 硬質結晶粒子 / 硬質粉 / 硬質小麦 / 硬軟質性 / 硬肉 / 合葉 / 後発酵茶 / コールドチェーン / 糊化温度 / 糊化特性 / 五原味 / 粉の明度 / 五分搗き / ゴム質 / 米麹 / 枯露柿 / 混濁果汁 / 混米 / サーロイン / 再製 / 搾油機 / 茶道 / 三次加工品 / 産肉登録 / 三番茶 / 酸味 / 仕上げ茶 / CIE-LAB表色系 / CTSD脱渋法 / CTC / 直捏法 / 子実蛋白 / シソ油 / 渋味 / 脂肪交雑 / 脂肪酸 / ジモタキグラフ / 霜降り肉 / 秋冬番茶 / 熟成 / 樹上脱渋 / 種皮 / 旬の野菜 / 常圧乾燥 / 正肉 / 正肉歩留り / 醤油漬け / 食肉 / 食品産業 / 食品残渣 / 食品の嗜好性 / 食品廃棄物 / 食味 / 食感 / ショルダーハム / 白柿 / 白こうじ菌 / 新茶 / 酢漬け / 生活習慣病 / 精粉 / 製茶 / 製茶ライン / 清澄果汁 / 静的粘弾性 / 精肉 / 製パン適性 / 製粉性 / 製粉歩留 / 精米 / 精米機 / 製麺適性 / 雪中貯蔵 / 雪中米 / セットバック / 全形 / 線状心白 / 煎茶 / セントラルキッチン方式 / 雑煮 / そうめん / ソーセージ / 即席漬け / 損傷澱粉 / 脱渋 / 多糖類 / 玉締め / 玉緑茶 / 炭水化物 / タンニン / 蛋白顆粒 / 蛋白質顆粒 / チーズ / チーズホエー / チップ適性 / 茶系飲料製造残渣 / 中力粉 / 中力小麦 / 超強力小麦 / 超高温殺菌牛乳 / 調整豆乳 / 調理済み食品 / 調理用トマト / 貯蔵 / チルド米飯 / 追熟 / 漬け梅 / 漬け物 / DFD肉 / 低温殺菌牛乳 / 低温貯蔵 / 低温流通 / 低脂肪牛乳 / テクスチュロメーター / 手揉み茶 / 碾茶 / テンパリング / 澱粉 / 澱粉価 / 澱粉含量 / 澱粉粘度 / テンペ / 糖酸比 / 搗精度 / 搗精歩留まり / 動的粘弾性 / 豆乳 / 豆乳飲料 / 豆腐 / 飛粉 / ドライアイス脱渋 / 中種法 / ナチュラルチーズ / 納豆 / 納豆加工適性 / 生葉 / 軟脂 / 難糖化性 / 苦味 / にがり / 肉質 / 肉質（果肉物性） / 肉質（ブドウ） / 肉質（モモ） / 肉質等級基準 / 肉豚 / 二次加工適性 / 二次加工品 / 日干番茶 / 日本麺 / 二番茶 / 乳飲料 / 乳加工品 / 乳酸菌飲料 / 乳質 / 乳脂率 / 乳蛋白質 / 乳糖 / 糠 / 糠漬け / 粘弾性 / ハーブ牛乳 / 胚芽米 / ハウユニット / 麦芽 / 剥皮性 / 薄力粉 / 薄力小麦 / パスタ / 破断応力 / 発酵茶 / 発酵乳 / はったい粉 / 馬肉 / 春番茶 / パン官能評価 / 番茶 / 半発酵茶 / パン評価項目 / 半丸 / PSE豚肉 / B.F.S. / BMS / BG精米製法 / PB-I / 火入れ / ピクルス / ひやむぎ / ビューラー式テストミル / ファーモグラフ / プアール茶 / ファリノグラム / フォアグラ / フォーリングナンバー / 豚肉 / 普通牛乳 / 不発酵茶 / 不溶質 / フラワー・カラー・グレーダー / プランジャー / ブランチング / ブランド米 / ブレークダウン / フレーク適性 / ブレンド技術 / ブレンド茶 / ブレンド米 / プロセスチーズ / プロテインボディ / プロテインボディタイプI / プロラミン / β-アミラーゼ / ベータ澱粉 / ペクチン分解酵素 / ペットボトル入り茶飲料 / ベリーハム / ほうじ茶 / 包種茶 / ホエードリンクヨーグルト / 干し柿 / ボンレスハム / 巻柿 / 摩擦式精米機 / マトン / 味覚閾値 / 味覚センサ / ミキシング耐性 / ミキソグラフ / 味噌漬け / 美作番茶 / ミリングスコア / 無脂乳固形分 / 無脂肪牛乳 / 無洗米 / メイラード反応 / 麺用小麦 / 麺類 / 木茎分離 / もち / ヤギチーズ / ヤギ乳 / 雪室 / 湯抜き / ゆば / 四番茶 / ライマン価 / ラックスハム / 卵黄 / 卵白 / 利雪 / リブロース / リポキシナーゼ欠失 / 良食味品種 / 冷凍生地 / 冷凍米飯 / 冷凍野菜 / レトルト食品 / ロースハム

食品の安全性

RF-ID / ISO9000シリーズ / ICタグ / ICチップ / 赤かび病（ムギ類） / あく / 悪玉菌 / アクリルアミド / アナフィラキシー / アフラトキシン / アマニ油 / アルカロイド / アルキル水銀 / アレルギー / アレルギー疾患 / アレルギー反応 / アレルギー誘発物質 / アレルゲン / 異常型プリオン蛋白質 / 異常プリオン蛋白質 / イタイイタイ病 / 一次汚染物質 / 一日許容摂取量 / 一年生ライグラス中毒 / 遺伝子組換え食品 / 移動制限 / インフルエンザウイルス / 牛個体識別システム / 衛生仮説 / 栄養表示基準 / ADI / SPS協定 / エルゴバリン / エルシニア感染症 / エルシン酸 / エンドファイト（動物衛生） / O157 / オーガニック / オクラトキシン / オレイン酸 / 加圧加熱殺菌 / カーバメート剤 / 海外悪性伝染病 / 塊茎緑化 / 改正JAS法 / 介卵感染 / 家禽コレラ / 仮性結核 / 家畜衛生 / 家畜伝染病予防法 / 家畜保健衛生所 / カドミウム / カドミニウム汚染 / カドミニウム吸収抑制技術 / 監視伝染病 / 患畜 / 危害分析 / 危害分析・重要管理点監視方式 / 疑似患畜 / 偽装表示 / GAP / QRコード / 急性毒性 / 急性毒性試験 / 牛乳アレルギー / 競合排除法 / 共同購入 / クマリン剤 / クリーン農業 / グリコアルカロイド / グルコシノレート / クロイツフェルト・ヤコブ病 / 経口免疫寛容 / 結核菌 / 嫌気性菌（土壌肥料） / 健康増進法 / 健康日本21 / 原産地判別技術 / 原産地表示 / 減農薬栽培 / コアグラーゼ / 好塩菌 / 公害病 / 抗菌性飼料添加物 / 耕畜連携 / 高病原性鳥インフルエンザ / 高病原性鳥インフルエンザウイルス / コーデックス委員会 / 国際獣疫事務局（OIE） / 国際獣疫事務局 / 国際食品規格 / 個体識別 / コプラナーPCB / 米アレルギー / SARS / 咲き切り保証 / 殺処分 / サプライチェーンマネージメント / サマーシンドローム / サルモネラ / サルモネラ症 / 残効期間 / 産地判別 / 暫定基準値 / 残留性 / 残留性有機汚染物質 / 残留農薬 / 残留農薬基準 / CIES / GLP / CTFBT / 志賀毒素 / 地場農産物 / 耳票 / 社会的受容 / JAS法 / JASマーク / 重金属汚染 / 重症急性呼吸器症候群 / 重要管理点 / 飼養衛生管理基準 / 硝酸態窒素 / 食育 / 食育基本法 / 食中毒 / 食鳥検査法 / 食と農の再生プラン / 食の安全 / 食の安全・安心のための政策大綱 / 食農教育 / 食品安全委員会 / 食品安全基本法 / 食品安全行政 / 食品安全行政体制 / 食品衛生法 / 食品産業品質管理高度化促進資金 / 食品中のカドミニウム / 食品添加物 / 食品添加物・汚染物質部会 / 食品添加物専門家会議 / 食品トレーサビリティガイドライン / 食品表示 / 食品表示110番 / 食物アレルギー / 食料産業 / 食を考える月間 / 食を考える国民会議 / 飼料添加物 / 新興再興感染症 / 人獣共通感染症 / 水銀 / スクレイピー / ステリグマトシスチン / スローフード / ゼアラレノン / 青果ネットカタログ / 生産履歴 / 生産履歴情報 / 正常プリオン蛋白質 / 製造粕中毒 / 製造物 / 生態系調和型農業 / 生体認証技術 / 生体濃縮 / 善玉菌 / 全頭検査体制 / 相対リスク / 粗放的農法 / ソラニン / ダイオキシン / ダイオキシン類 / 体細胞数 / 耐容一日摂取量 / WHO / 腸管出血性大腸菌 / 腸内悪玉菌 / 腸内細菌叢 / 腸内善玉菌 / 腸内フローラ / 腸内腸内フローラ / ツベルクリン反応 / 低アレルゲン米 / TEQ / デオキシニバレノール / 伝達性海綿状脳症 / 伝達性疾患 / 糖質 / 動物医薬品検査所 / 動物衛生高度研究施設 / 動物検疫 / 動物検疫所 / 登録保留基準 / 毒性試験 / 毒性等価係数 / 毒性等量 / 毒草 / 特定家畜伝染病防疫指針 / 特定JAS / 特定添加物 / 特定毒物 / 特定普通肥料 / 特定有害物質 / 毒物 / 特別栽培米 / 特別用途食品 / 都市農村交流 / 土壌汚染 / 土壌汚染対策法 / と畜場 / と畜場法 / 届出伝染病 / 鳥インフルエンザ / 鳥インフルエンザウイルス / トリコテセン系毒素 / トレーサー法 / トレーサビリティ / トレーサビリティ（動物衛生） / トレーサビリティシステム / 内分泌攪乱化学物質 / 二次汚染物質 / ニバレノール / NIV / 認証マーク / 農産物認証システム / 農産物ネット認証システム / 農産物輸入 / 農産物ロジスティックス / 農薬安全使用基準 / 農薬残留 / 農薬中毒 / 農薬登録 / 農薬登録保留基準 / 農用地土壌汚染対策 / 農用地土壌汚染防止法 / バイオセイフティレベル / バイオテクノロジー応用食品特別部会 / バイオメトリックス / 廃棄基準 / 曝露・非曝露群 / HACCP / 麦角病（ムギ類、ソルガム、牧草） / 発がん性 / パツリン / パラコート剤 / 半減期 / BSE経口感染試験 / BSEサーベイランス事業 / BSE全頭検査体制 / PL法 / PCB / PCB汚染 / 微生物学的リスクアセスメント / ヒ素 / ヒト後天性免疫不全症候群 / ビブリオ / 病原性大腸菌O157 / 病原体プリオン　動物病気 / 微量元素組成 / 品質管理基準 / 品質保証販売 / ファストフード / フードシステム / フードマイレージ / フェスクフット / ブドウ球菌 / 不当景品類および不当表示防止法 / フラミンガム研究 / プリオン / プリオン病 / プリオン病の生前診断 / ブルーベビー症候群 / ベネフィット / ベロ毒素 / 変異型クロイツフェルト・ヤコブ病 / 防疫措置 / 法定伝染病 / ぼかし肥 / ホルモン剤（畜産草地） / マイコトキシコーシス / マイコトキシン / 慢性毒性 / 水俣病 / 無化学肥料栽培 / 無菌充填包装食品 / 無線ICタグ / 無登録農薬問題 / 無農薬 / 無薬飼料 / 滅菌水 / メトヘモグロビン血症 / 免疫細胞 / 薬剤耐性菌 / 薬事法 / 有機栽培 / 有機水銀 / 有機畜産 / 有機農産物 / 有機リン剤 / 有毒植物中毒 / 輸入検疫 / ヨーニン反応 / ライグラススタッガー / ラテックス・フルーツ症候群 / LISA / リスク / リスクアセスメント / リスクアナリシス / リスク因子 / リスク管理 / リスクコミュニケーション / リスク評価 / リファレンステスト / ルテオスカイリン / 冷凍野菜 / レトルト食品 / レトルトパウチ食品 / ロリトレム

食品の機能性

赤ピーマン / 赤米 / 朝紫 / アセチルピロリン / アピイン / アヤムラサキ / アラビノキシラン / アリイン / アリシン / アルギニン / アルギン酸 / α-トコフェロール / α-リノレン酸 / アンセリン / アンデスの雪 / アントシアニン（作物） / アントラニル酸 / 易消化性蛋白質 / 医食同源 / イソチオシアネート / イソフラボン / インカのめざめ / インカパープル / インカレッド / インスタントティー / 栄養機能食品 / 栄養表示基準 / エゴマ / LGCソフト / エルジーシー1 / 黄色着色料 / オーラプテン / オバクノン / オリゴ糖 / 果実着色 / カテキン類 / カプサイシノイド / カプサイシン / カプサンチン / 辛味 / 辛味成分 / カルニチン / カルノシン / カロテノイド / 寒締めコマツナ / 寒締め栽培 / 寒締めホウレンソウ / 寒締め野菜 / γ-オリザノール / キサントフィル / キノア / 機能性食品 / 機能性成分 / ギャバ / GABA / ギャバチーズ / ギャバロン茶 / 共役リノール酸 / 巨大胚米 / ククルビタシン / 果物のある食生活推進全国協議会 / クマリン / グルカン / グルコシノレ−ト / グルコマンナン / 血中脂質調節機能 / 血糖値調節機能 / ケルセチン / 健康機能性 / 健康増進法 / 健康日本21 / 抗酸化作用 / 抗酸化的防御機構 / 抗酸化物質 / ゴマ / ごまぞう / 米アレルギー / サポニン / サラダオカメ / サラダオトメ / 三次機能 / ジェイレッド / 紫黒米 / 渋味 / 春陽 / ショウガオール / 食物繊維 / 新形質米 / ジンゲロール / スタキオース / スルフォラファン / ゼアキサンチン / 生体調節機能 / 整腸作用 / セサミノールグルコシド / セサミン / セサモリン / ソルビトール / 大豆の食品成分 / 淡色野菜 / タンニン / 蛋白質変異米 / 低アレルゲン米 / 低グルテリン米 / 低蛋白質米 / 呈味成分 / テルペン / 天然色素 / 特定保健用食品 / 特定保健用食品制度 / 特別用途食品 / トリプトファン / ナスニン / ナリンギン / ナリンジン / 難消化性オリゴ糖 / ニガウリ / 乳酸菌飲料 / ニンニク / ノビレチン / ノミリン / ハーブ牛乳 / パープルスイートロード / はいみのり / 発芽玄米 / 発酵乳 / 非栄養性機能物質 / ビオラキサンチン / ビタミン / ビタミンA活性 / ビタミン様物質 / ビフィズス菌 / 5ADAY / フィチン酸 / フィトンチッド / ふくいぶき / ふすま / フラクオリゴ糖 / フラボノイド / フラボン類 / プロバイオティクス / プロビタミンA / β-コングリシニン / β-カロテン / β-クリプトキサンチン / β-グルカン / ペクチン / ヘスペリジン / べにふうき / ペプチド / 保健機能食品 / 保健機能食品制度 / ポリフェノール / 毎日くだもの200g運動 / 抹茶 / マンナン / マンノース / ミラクリン / ムチン / メチル化カテキン / めばえもち / メラトニン / モノテルペン / ヤーコン / 薬食同源 / ラクトフェリン / リグナン / リコペン / リノール酸 / リモニン / リモネン / リモノイド / 緑黄色野菜 / 緑茶 / ルチン / ルティン / ルテオリン